Impianti per riposo prosciutti

L’azienda realizza impianti per l’asciugatura del prosciutto e dello speck, il cosiddetto RIPOSO, con caratteristiche idonee ad ottenere basse percentuali di umidità con temperature variabili da 2°C. a 10°C.

Gli impianti sono forniti di sbrinamento a gas caldo.

Il corretto dimensionamento delle potenze frigorifere degli impianti garantisce una rapida eliminazione dell’umidità interna al prodotto, un miglior controllo della maturazione e l’eliminazione dell’acidità.